湖北麻城鱼面家常做法 湖北麻城鱼面的做法大全

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本文目录

1. 麻城三宝是家常哪三样
2. 麻城鱼面的做法
3. 垂鱼做法来由

麻城三宝是哪三样

麻城的三宝是夫子鱼面、陶器和夫子河板鸭。做法

在武汉提到面，湖北湖北大家第一反应都是麻城麻城“热干面”。其实还有一种面，鱼面鱼面吃起来满口是家常鱼 ，尝起来却没有鱼味，做法那就是鱼面。“人生似水清而亮
，鱼面犹丝细又长 。”对于第一次吃鱼面的人来说，感觉非常独特，口感鲜香嫩滑还很有嚼劲 。

麻城鱼面的做法

小黄鱼20斤

番薯粉适量

鱼面的做法步骤

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洗鱼，去除内脏跟鱼头鱼鳞不用刮也行

阴干一晚 ，让鱼里水份减少，这样敲鱼面时加的粉就少点

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我家这边的店里有专门分离鱼肉跟鱼骨机器，5毛一斤，我去除鱼头跟内脏还剩14斤鱼，付了7元

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这是鱼肉加了差不多1斤多的番薯粉 ，忘记拍单纯鱼肉的照片啦 ，还加了少量的盐

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准备一个小棍子
，拿一团上面混好的鱼泥 ，敲成饼装

垂鱼做法来由

垂鱼为麻城传统名菜 。垂鱼-做法去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉 、食盐揉搓成面，将面分成团 ，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷 ，放蒸笼猛火蒸20～30分钟  ，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖 ，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状  ，故称鱼面
。其味鲜美，虽为之鱼 ，然食无鱼味，实乃一绝 。好像没有其他名字了吧 ！

番茄鳕鱼煮垂鱼的做法

垂鱼是湖北的一个地方特色小吃 ，是用鱼做成的干面条
，一般是用肉汤煮着吃。但是和肉汤一起吃会比较腻，可是没有肉味又不好吃
，所以我想到了用鳕鱼来和他搭配，再加上浓郁的番茄辅佐，为原本寡淡的垂鱼增加了层次感 。

工具/原料

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鳕鱼(300g)垂鱼(200g)西红柿(200g)盐适量白胡椒粉适量

方法/步骤

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超市买来的鳕鱼块先化冻 ，然后改刀切成大块
。我发现鳕鱼块遇热会收缩的很严重 ，所以如果切的小的话 ，可能煮着煮着就没有了。

番茄切成块备用 。

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垂鱼是湖北的一个地方特色小吃 ，是用鱼做成的干面条，有的地方也叫鱼面
 ，也有的地方最后成型的样子和我用的这种不同。

垂鱼非常耐煮 ，而且必须煮透了才好吃 。为了缩短垂鱼的煮制时间 ，可以提前用清水将垂鱼浸泡1小时。

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做一锅水 ，放入垂鱼，像煮面一样先将垂鱼煮熟 ，然后放入准备好的番茄和鳕鱼块，加入适量盐和胡椒粉
，继续煮大概5分钟就可以出锅了，非常的简单方便 。

这道菜不需要复杂的调味料，甚至可以不放油 
，非常的本真味道 。当然如果喜欢的话，也可以在出锅前加入一点点香油增香 。

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注意事项

垂鱼要提前浸泡

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